无锡惠山多泉水,相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评,都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”,从而声名大振。从北宋开始,用二泉水酿造的糯米酒称为“惠泉酒”,其味清醇,经久不变;在明代,惠泉酒已名闻天下。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳曾在诗中写道:“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛传”;到清代初期,惠泉酒更成为贡品。江宁织造曹頫、苏州织造李煦向皇上进贡的物品中,都有“泉酒”(即惠泉酒)。曹雪芹更因此把它写进了《红楼梦》。黄酒在陈放过程中会越来越醇香,所以陈年黄酒更受欢迎。佛山米香型黄酒直销
黄酒文化:传承吴文化的“苏式老酒”,黄酒是吴越文化中较典型的表示之一,具有两千多年的历史。众所周知,以惠泉黄酒为表示的吴文化和以绍兴黄酒为表示的越文化,是中华黄酒文化中的两支风格各异的杰出流派。据《史记》、《吴越春秋》等书记载,作为吴文化发源地的无锡酿酒历史有两千年以上。明人冯梦龙的《醒世恒言》中,已写过“惠山泉酒”之名。清代年间,惠泉酒已是进献帝王的贡品。1722年康熙帝“驾崩”,雍正继位,曹雪芹之父在江宁织造任上,一次就发运40坛惠泉酒进京,可见无锡惠泉酒已经成为贾府这个贵族之家的饮用酒是不奇怪的。珠海传统黄酒定制黄酒的口感丰富多样,有芳香、醇厚、甜润等不同的层次,有着让人难以忘怀的味道。
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下几种:1.半干黄酒:“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0G/L~40.0G/L,故又称为“加饭酒”。我国大多数档次高黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。2.甜黄酒:这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40%~50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
黄酒的饮用量,烹调时酌量使用,直接饮用以30毫升左右为宜,每次较多不超过200毫升。黄酒的营养价值,黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助抵御寒冷刺激,保暖。黄酒还可作为药引子。传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的明显特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用,在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,然后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。品尝黄酒可以体验中国传统文化,感受酒香、人情和风土人情。
从发展前景来看,黄酒产业实现二次腾飞(指产销量再次达到甚至超过2002—2007年水平)的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入,行业现时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力,另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能。因此黄酒行业整合必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区领头较终走向全国市场的步骤。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。揭阳散装黄酒代理
黄酒酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型表示和楷模。佛山米香型黄酒直销
黄酒是我国较古老的饮料酒,已有4000多年的酿造历史。因较初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,经历代人民的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。佛山米香型黄酒直销